Guide för att starta restaurang eller café

Bygglov

För att uppföra nya byggnader för restauranger eller kiosker behöver du bygglov. Samma sak om du vill bygga till eller ändra fasader eller starta restaurang i en byggnad som tidigare använts till något annat.

Läs mer om bygglov för olika branscher.

Bygglov för skylt

Om du vill sätta upp en skylt inom detaljplanerat område behöver du normalt bygglov. Det gäller både om skylten ska sättas upp på allmän plats eller i till exempel ett bostads-, handels- eller industriområde (kvartersmark). Läs mer om riktlinjer och bygglov för skyltar.

• Skyltar tillåts i första hand bara på fastigheten som berörs av budskapet på skylten, till exempel en skylt med namnet på en verksamhet som finns i fastigheten.
• Vi hanterar normalt skyltar med allmänna reklambudskap mycket restriktivt. Detsamma gäller skyltar med växlande bilder och digitala skyltar.

Undantag

• Det kan finnas undantag för en skylt som bara ska sitta uppe under en viss tid, likaså kan storleken på skylten vara avgörande för om du behöver bygglov eller inte. Bygglovsenheten prövar varje fall separat.
• Du behöver inte bygglov för flaggor som bara är fästa längs en sida.

Kontakta bygglovsenheten

Om du har frågor om skyltning är du välkommen att kontakta bygglovsenheten på stadsbyggnadsförvaltningen. Kontakta bygglovsenheten.

Därför behöver du bygglov

Skyltar påverkar både stadsbilden och människor som vistas i staden. Därför behöver du ofta bygglov för en skylt. Den som inte är intresserad av budskapet på en skylt ska inte behöva exponeras för det i onödan. När vi hanterar ett ärende som rör skyltar görs en avvägning mellan det enskilda intresset, från den som vill sätta upp skylten, och det allmänna intresset.

Tillgänglighet

Helsingborgs stad ska vara tillgänglig för alla. Som krögare behöver du tänka på allt ifrån handikappvänliga toaletter till att hur din lokal kan göras tillgänglig för alla.

Läs mer om tillgänglighet på Myndigheten för delaktighets webbplats.

Läs mer om tillgänglighet i Helsingborgs stad.

Läs mer om tillgänglighet på verksamt.se.

Mat

Om du startar en ny livsmedelsverksamhet – eller tar över en gammal – måste du skicka in en ny anmälan om registrering till miljöförvaltningen, senast två veckor innan du ska starta.

Även om verksamheten är registrerad sedan tidigare, så gäller registreringen bara för det företag som driver verksamheten idag. Byter verksamheten ägare eller överlåts, så måste det företag som tar över anmäla. Om den tidigare verksamheten upphör måste den avregistreras hos miljöförvaltningen.

Läs mer om krav på en livsmedelsanläggning.

Läs mer om att starta en livsmedelsverksamhet.

Ansvar

Ansvaret att producera, servera och sälja säker mat ligger på dig – ingen ska behöva bli sjuk av maten du säljer. Din gäst måste kunna lita på att de livsmedel som du tillverkar eller säljer inte är skadliga, farliga eller allergiframkallande.

Läs mer om egenkontroll.

Miljöförvaltningens kontroll av er livsmedelshantering

Livsmedelskontrollen är baserad på de risker som finns i verksamheten. Därför måste alla registrerade verksamheter  riskklassas. Miljönämnden räknar sedan fram hur mycket kontrolltid verksamheten behöver ha.

Läs mer om avgifter för livsmedelskontroll.

Läs mer om livsmedelskontroll.

Lokala krav på toaletter

Varje restaurang och uteservering som serverar alkohol i sin verksamhet bör ha minst en gästtoalett för varje påbörjat femtiotal gästplatser. Därutöver kan urinoarer behövas.

Även om du inte ska servera alkohol, rekommenderar vi en eller flera gästtoaletter. Du kan högst 12 gästplatser utan någon gästtoalett.

Alkohol

Vill du servera alkohol på din restaurang måste du ha ett tillstånd. Alkoholtillstånd är alltid kopplat till ett krav om att servera mat.  Ansökan kan göras antingen på blanketter eller via e-tjänst.

Läs mer om att söka alkoholtillstånd.

Läs mer om att starta matservering.

Tänk på att vara ute i god tid med er ansökan, senast åtta veckor innan start.

Gasol

Tillstånd behövs för att använda gasol och faller under tillstånd för hantering av brandfarliga varor. Du måste söka tillstånd innan du börjar bygga eller använda en befintlig anläggning.

Tillstånd söker du hos räddningstjänsten.

Ansökan kan göras antingen på blanketter eller via e-tjänst.

På myndigheten för samhällsskydd och beredskaps webbplats kan du läsa mer om hantering av gasol.

Avfall

Som krögare ansvarar du för ditt avfall. I Helsingborg vill vi att du tänker på miljön och sorterar avfallet. Du ansvarar för att ta hand om avfallet på rätt sätt. Om avfallshanteringen sköts rätt kommer ingen att lägga märke till den – fungerar den inte kommer din verksamhet att få klagomål från besökare, närboende. Är  klagomålen befogade får du kritik även från kommunen.

För att få hjälp med utrustning och hur man ska tänka kring sopkärl, sopsortering och hur man beställer kan man kontakta NSR, nsr@nsr.se. Berätta i ärendemeningen vad din fråga är – så hamnar frågan rätt.

Du kan också kontakta Göran Svensson Avfallsrådgivare på NSR.

Strandskydd

Tänk på att vissa delar av stranden längs havet och våra vattendrag är skyddade mot exploatering. Detta innebär att du måste ha en särskild dispens för att ha verksamhet på stranden. Dispens från strandskyddet söks hos miljönämnden och kan beviljas under förutsättning att skyddet för stranden inte påverkas och att särskilda skäl finns för din ansökan. Det går också bra att kontakta miljöförvaltningen vid frågor.

Läs mer om strandskydd.

Hör gärna med markupplatelse@helsingborg.se på stadsbyggnadsförvaltningen tidigt i din planering om det är möjligt att använda ytan för just ditt evenemang, och vad du bör tänka på.

Musik

Tänk på att musik kan uppfattas som stök och buller även om du spelar inomhus. Om du spelar bakgrundsmusik i din restaurang, så brukar det inte innebära några problem till grannarna. Om du däremot höjer ljudnivån på din musikanläggning eller börjar ha livemusik i din restaurang, så kan det bli för höga ljudnivåer till grannarna.

Du behöver bedöma vilka förutsättningar det finns att spela musik i byggnaden innan du sätter igång med det. Det är lämpligt att prata med din fastighetsägare också.

 Det finns riktvärde att hålla sig till. Om musiken överstiger detta riktvärde så bedöms det vara en olägenhet för människors hälsa, och åtgärder bör vidtas i restaurangen.

Läs mer om gällande riktvärden för boende hos Folkhälsomyndigheten.

Kontakta miljöförvaltningen.

Utrymning

För att restauranger ska vara säkra att vistas i, måste det vara lätt att ta sig ut om det börjar brinna. Om fler än 30 personer ska kunna vistas i din restaurang, måste du ha minst två utrymningsvägar som är oberoende av varandra (mer än 5 meter emellan).

Utrymningsvägarna ska utgöras av dörrar och vara lätta att öppna. Normalt ska dörrarna öppnas utåt. Om restaurangen har mer än en våning ska det finnas utrymningsväg från varje våning.

Om ni ska kunna vara fler än 50 personer ska dörrarna kunna öppnas med enhandsgrepp. Utrymningsvägarna ska markeras med genomlysta skyltar.

Vid fler än 150 personer ställs ytterligare krav.

Tillsyn från räddningstjänsten sker regelbundet

Uteservering

Det finns regler för hur en uteservering ska se ut. Den ska passa in i miljön, den ska vara lätt att nå även för personer med rullstol, rollator eller nedsatt syn, och det måste finnas gott om plats bredvid serveringen så att människor kan komma förbi.

Läs mer om uteserveringar.

Nedan visas länkar, e-tjänster och blanketter som bygger på de steg i guiden som du gått igenom. Klicka på brevsymbolen och du får listan mejlad till den e-postadress du anger. Har du frågor kan du skicka ett mejl till Näringslivsservice.