Viktigt att tänka på innan starten

Redan när du startar din livsmedelsverksamhet ska du känna till och följa reglerna för livsmedelsverksamheter. Ansvaret att producera, servera och sälja säker mat ligger på dig – ingen ska behöva bli sjuk av maten du säljer eller lurad av hur du presenterar den. Därför måste du redan från start ha tillräcklig kunskap om och rutiner för din verksamhet för att kunna uppfylla alla krav som ställs. Det handlar om att ha en god och genomtänkt egen kontroll.

Läs mer om egenkontroll för livsmedelsföretag.

När det gäller lokaler är det grundläggande kravet i lagstiftningen att livsmedelsanläggningen ska vara utformad och inredd så att du kan hålla en god livsmedelshygien. Lokalens samtliga utrymmen ska vara tillräckligt stora för det som de ska användas till. Inredning och utrustning ska också ha tillräcklig kapacitet för den hantering som du ska utföra, vara i gott skick och vara lätta att hålla rena.

Vilka krav som gäller för en livsmedelsanläggning.

Alla som arbetar i verksamheten ska ha tillräckliga kunskaper i bland annat hygien och livsmedelssäkerhet. Kravet gäller både för tillsvidareanställda och för tillfällig personal. Kunskaperna ska vara anpassade efter vilka arbetsuppgifter personalen har. Kunskapskravet gäller även ägaren om hen är aktiv i verksamheten. Ni ska även ha tillräcklig kunskap om livsmedelslagstiftningen och de regler som gäller för just din verksamhet. Exempelvis vilka krav som ställs på livsmedelsinformation.

Fett som spolas ner i avloppsnätet stelnar och fastnar i rören, vilket leder till minskad kapacitet eller i värsta fall stopp i ledningarna. Dessa fettproppar kan leda till stora och kostsamma problem både för fastighetsägare och i det kommunala ledningsnätet. Spillvatten från livsmedelsverksamheter innehåller mycket organiskt material och fett. Vanligen måste en fettavskiljare installeras.

För mer information om krav på fettavskiljare, installation och tömning kontakta NSVA på telefon 010-490 97 00 eller e-post kundservice@nsva.se.

Vill du servera alkohol på din restaurang måste du ha ett tillstånd för detta. Tänk på att vara ute i god tid med din ansökan.

Så ansöker du om serveringstillstånd.

Kommer du att ha köldmedier med ett aggregat där köldmediemängd är på 14 ton koldioxidekvivalenter eller mer ska du anmäla detta till oss på miljöförvaltningen minst en månad före installationen.

Mer information om köldmedier.

En miljöinspektör från miljöförvaltningen kommer att boka ett första besök med dig för att kontrollera att ni följer livsmedelslagstiftningen. Ju högre risk din verksamhet har, desto kortare tid efter start kommer vi att göra den första kontrollen.

Under kontrollen tittar inspektören på lokalen, hanteringen av livsmedel, märkning, rutiner med mera. Det är viktigt att ni redan från start arbetar med egen kontroll av verksamheten så att ni kan leverera säker mat till era kunder.

När vi besöker er vill vi ta del av era rutiner. Det är viktigt att den som är ansvarig för verksamheten är närvarande vid vårt besök.

Mer information om hur en livsmedelskontroll går till.